Vørteren må raskt avkjøles til den temperaturen som kreves for gjærinokulering før den går inn i fermenteringsbeholderen.
Denne prosessen kan fullføres ved å bruke en platevarmeveksler (PHE).
Imidlertid er mange forvirret om de skal velge ett-trinns eller totrinns PHE.
To-trinns PHE: Bruk byvann for å redusere temperaturen på vørteren til 30-40 ℃ i det første trinnet, bruk deretter glykolvann for å avkjøle vørteren til den nødvendige gjæringstemperaturen i det andre trinnet.
Ved bruk av totrinns PHE bør glykoltanken og kjøleren utstyres med en større kjølekapasitet, fordi det vil være en toppbelastning under det andre kjøletrinnet.
Ett-trinn: Ett trinn er å bruke kaldt vann for å avkjøle.Det kalde vannet avkjøles til 3-4 ℃ med glykolvann, og bruk deretter kaldt vann for å avkjøle vørteren.
Etter at det kalde vannet utveksler varme med den varme vørteren, blir det 70-80 grader varmt vann og resirkuleres inn i varmtvannstanken for å spare varmeenergi.
For store bryggerier med flere partier av mesking per dag, brukes vanligvis ett trinn for å spare varme.
Vørteravkjølingsprosessen er å bruke kaldt vann, og det er ingen toppbelastning av glykolvann, så det er nok å utstyre mindre glykoltank og kjøler for å avkjøle gjæringstanken.
Ett-trinns PHE skal utstyres med varmtvannstank og kaldtvannstank.
Varmtvannstanken og kaldtvannstanken skal være dobbelt så stor som bryggehuset.
To-trinns PHE trenger ikke å utstyres med kaldtvannstank, men glykoltanken må utstyres med større kapasitet.
Håper du kan velge en riktig vørterkjøler til bryggeriet ditt og spare vannet ditt.
Jubel!
Innleggstid: 20. januar 2022