Med bølge etter bølge av varme er øl igjen sommernettenes stjerne.I Bryggeriforeningens første webinar samlet vi mer enn 130 utøveres bekymringer.
Fra markedsstruktur til motetrender, fra kinesisk håndverksbrygging til den nyeste teknologien, oppsummerer denne artikkelen mer enn ti populære spørsmål som alle nevner mest.Se svarene fra Steve Parr, BAs prosjektleder for eksportutvikling.Jeg håper disse svarene kan svare på tvilen din, som en fullsmaksfull og frisk humle, som injiserer inspirasjon og styrke på reisen din fremover.
/ Populære smaker
· Hva er hovedsmakene til populære øl med smak på det amerikanske markedet?
Steve: Øl med fruktsmak har vært veldig populært på markedet de siste årene.Disse vinene er ikke bare for vanlige forbrukere, men også for Beer Geeks.Men det er ikke det at du tilsetter frukt for en god effekt.Du må balansere smakene til ølet og frukten,og bruk frukten til å gi en mer effektfull drikkeopplevelse til ølet.
· Hvilken smakstilsatt humle er mer populær i USA nå?
Steve: Den amerikanske håndverksbryggeindustrien har investert mye energi og økonomiske ressurser i forskning og utvikling av nye humlesorter, og (fødselen av en ny sort) tar ofte 10 år eller mer å dyrke.Fra et avlsperspektiv er næringen mer bekymret for varianters motstand mot skadedyr og sykdommer, samt evnen til å takle klimaendringer.Smaksmessig er humle med sitrussmak populær for å gjøre øl mer fruktig.Humle som er veldig populær de siste årene, som humle med blåbær- og vannmelon-smaksegenskaper.Samtidig er tradisjonell humle med urte- og kryddersmak også svært populær blant forbrukerne.
/ Bransjer og markeder
· Vennligst snakk om den nåværende markedsstrukturen for håndverksøl i USA.Hvordan har markedskonsentrasjonen endret seg de siste årene?
Steve: (Fra perspektivet av konsentrasjonen av hele ølmarkedet) dominerer fortsatt selskaper som Anheuser-Busch InBev og SAB Miller markedet.Det er mer enn 9000 selskaper i det amerikanske ølmarkedet i dag, og det finnes en del små bryggerier i lokalsamfunn og støttes av lokale forbrukere.Det er også relativt store bedrifter i håndverksølbransjen, men det er vanskelig for de fleste små bedrifter å utvikle seg i så stor skala.For tiden er håndverksølmønsteret i USA relativt komplekst og skiftende, og markedskonsentrasjonen er ikke så høy som før.
/Teknologi og emballasje
· Hva er de nye kategoriene og nye teknologiene det er verdt å ta hensyn til i håndverksølindustrien i USA?
Steve: Når det gjelder bryggeteknologi er humleøl fortsatt det mest populære.Alkoholfritt øl er også populært nå, og mange bryggerier utforsker hvordan man bedre kan fjerne alkohol og bevare smaken.Fra et emballasjesynspunkt ser industrien også etter andre emballasjemetoder på grunn av den tette tilgangen på aluminiumsbokser.
/Kinesisk håndverksøl
·Vil amerikanske vinprodusenter komme til Kina for å samarbeide og bygge fabrikker for å fremme utviklingen av lokale vingårder?
Steve: Det er noen amerikanske vinprodusenter som vil ta på seg konsulent- eller partnerskapsroller med kinesiske eller andre utenlandske vinprodusenter, og gi vinprodusenter veiledning om vinproduksjon, ingeniørfag, strategisk planlegging og bærekraft.BA gir en liste over konsulenter og kontaktinformasjon i leverandørkatalogen (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers), og vinprodusenter kan kontakte dem etter egne behov.
Innleggstid: 17. august 2022