Platevarmeveksler (kort navn: PHE) brukes til å senke eller heve temperaturen på ølvæske eller vørter som en del av ølbryggeprosessen.Fordi dette utstyret er produsert som en serie plater, kan det refereres til en varmeveksler, PHE eller vørterkjøler.
Under vørterkjøling må varmevekslere være relatert til bryggesystemets kapasitet, og PHE må ha kapasitet til å kjøle en kjelebatch ned til gjæringstemperaturnivåer på rundt tre kvarter eller mindre.
Så, hvilken type eller hva er størrelsen på varmeveksleren er best for mitt bryggeri?
Det finnes mange typer platevarmevekslere for vørterkjøling.Å velge en passende platevarmeveksler kan ikke bare spare mye energiforbruk forårsaket av kjøling, men også kontrollere temperaturen på vørter veldig praktisk.
Det er i dag to alternativer for platevarmevekslere for vørterkjøling: det ene er en ett-trinns platevarmeveksler.Den andre er to-trinns.
I: ett-trinns platevarmeveksler
Ett-trinns platevarmeveksler bruker kun ett kjølemedium for å kjøle vørteren, noe som sparer mange rør og ventiler og reduserer kostnadene.
Den interne strukturen er enkel og prisen er relativt billig.
Kjølemediene som brukes i ett-trinns platevarmevekslere er:
20 ℃ springvann: Dette mediet kjøler vørteren til rundt 26 ℃, egnet for høy gjæring
temperatur øl.
2-4 ℃ kaldt vann: Dette mediet kan avkjøle vørteren til ca. 12 ℃, som kan møte gjæringstemperaturen til de fleste øl, men for å tilberede kaldt vann, er det nødvendig å konfigurere en isvannstank med 1-1,5 ganger volumet av vørteren, og tilberede kaldt vann samtidig Trenger å forbruke mye energi.
-4 ℃ Glykolvann: Dette mediet kan avkjøle vørteren til en hvilken som helst temperatur som kreves for ølgjæring, men temperaturen på Glykolvann vil stige til omtrent 15-20 ℃ etter varmeveksling, noe som vil påvirke temperaturkontrollen av gjæringen.Samtidig vil det forbruke mye energi.
2.Dobbeltrinns platevarmeveksler
To-trinns platevarmeveksleren bruker to kjølemedier for å kjøle vørteren, som har mange rør og relativt høye kostnader.
Den interne strukturen til denne typen platevarmevekslere er kompleks, og prisen er omtrent 30 % høyere enn for et enkelt trinn.
Kjølemediekombinasjonene som brukes i to-trinns kaldplatevarmeveksler er:
20 ℃ vann fra springen og -4 ℃ glykolvann: Denne kombinasjonsmetoden kan avkjøle vørteren til hvilken som helst gjæringstemperatur du ønsker, og det behandlede springvannet kan varmes opp til 80 ℃ etter varmeveksleren.Glykolvann varmes opp til 3~5°C etter varmeveksling.Hvis du brygger ale, må du ikke avkjøle med glykolvann.
3 ℃ kaldt vann og -4 ℃ Glykolvann: Denne kombinasjonsmetoden kan avkjøle vørteren til enhver gjæringstemperatur, men den bruker mye energi og må utstyres med en separat kaldtvannstank.
-4 ℃ Glykolvann: Dette mediet kan avkjøle vørteren til en hvilken som helst temperatur som kreves for ølgjæring, men temperaturen på Glykolvann vil stige til omtrent 15-20 ℃ etter varmeveksling, noe som vil påvirke temperaturkontrollen av gjæringen.Samtidig vil det forbruke mye energi.
20°C vann fra springen og 3°C kaldt vann: Denne kombinasjonen kan avkjøle vørteren til enhver gjæringstemperatur.Det er imidlertid også nødvendig å konfigurere en kaldtvannstank med 0,5 ganger volumet av vørter.Høyt energiforbruk for tilberedning av kaldt vann.
full gryte med vørter som koker3
For å oppsummere, for håndverksbryggerier under 3T/Per-bryggesystemet, anbefaler vi på det sterkeste å konfigurere totrinns vørterkjøleplatevarmevekslere og bruke en kombinasjon av 20°C springvann og -4°C glykolvann.Det er det beste valget når det gjelder energiforbruk og prosesskontroll av bryggetemperaturkontroll.
Til slutt kan du velge riktig varmeveksler i henhold til tappevannstemperatur og ølgjæringstemperatur.
I mellomtiden brukes platevarmevekslere i mange områder av bryggeriet for å varme opp og kjøle ned ølvæsken og også for å kjøle/varme vann.Varmevekslere brukes i mange matproduksjonsprosesser der hurtigpasteurisering er nødvendig.I et bryggeri varmes ølet raskt opp for å pasteurisere det, deretter holdes det i en kort periode mens det går gjennom et nettverk av rør.Etter dette reduseres ølvæsketemperaturen raskt før den gjennomgår neste produksjonstrinn.
Innleggstid: Sep-04-2023