Hvordan brygge hard Seltzer?

Hva er Hard Seltzer?Sannheten om denne sprudlende kjepphest

Enten det er TV- og YouTube-reklamer eller innlegg i sosiale medier, er det vanskelig å unnslippe den siste mani med alkoholholdig drikke: hard seltzer.Fra det svært populære triumviratet White Claw, Bon & Viv og Truly Hard Seltzer til vanlige ølmerker som Bud Light, Corona og Michelob Ultra, er det tydelig at det harde seltzermarkedet har et øyeblikk – et virkelig stort øyeblikk.

I 2019 var salget av hard seltzer på 4,4 milliarder dollar, og disse tallene forventes å stige med mer enn 16 % fra 2020 til 2027. Men hva er hard seltzer, nøyaktig?Og er det sant at det er et sunnere alternativ enn kaloririk og sukkerrik sprit?Bli med oss ​​når vi finner ut hva buzz handler om med denne sprudlende drikken.

Et dypdykk: Hva er Seltzer-alkohol?

Også kjent som spiked seltzer, alkoholisk seltzer eller hardt musserende vann, hard seltzer er kullsyreholdig vann kombinert med alkohol og fruktsmak.Avhengig av hard seltzer-merket, kan disse fruktsmakene komme fra ekte fruktjuice eller kunstig smakstilsetning.

Harde selters kommer vanligvis i en rekke unike smaker.Disse inkluderer sitrus, bær og tropiske frukter.Smaker som svart kirsebær, guava, pasjonsfrukt og kiwi er vanlige blant mange merker, og gir et mangfoldig utvalg av alternativer for å passe forskjellige smakspreferanser.

Noen av de vanligste smakene inkluderer en rekke sitrus, bær og tropiske frukter, for eksempel:

Svart kirsebær

Blodappelsin

Tranebær

Guava

Hibiskus

Kiwi

Sitron lime

Mango

Pasjonsfrukt

Fersken

Ananas

Bringebær

Ruby grapefrukt

Jordbær

Vannmelon

Profftips: For å være sikker på at du får en seltzer som ikke er tilsatt kjemiske tilsetningsstoffer eller tilsatt sukker, sjekk alltid ingrediensetiketten.Det kan også hende du må gjøre en liten undersøkelse på nettet for å lære om produksjonsprosessene til hard seltzer-merket og sørge for at det du ser er det du får.

Forstå prosessen: Hvordan lages hard Seltzer-alkohol?

Som med enhver alkoholholdig drikk (inkludert din favorittflaske med vin), ligger nøkkelen til dens sprø natur i gjæringsprosessen.Det er når gjær forbruker sukker som er tilstede og omdanner dem til alkohol.I vinproduksjon kommer disse sukkerene fra høstede druer.For hard seltzer kommer den vanligvis fra rettfermentert rørsukker.Det kan også komme fra maltet bygg, selv om det teknisk sett ville gjort det til en smaksatt maltdrikk som Smirnoff Ice.

Trenden med harde selters indikerer et skifte i forbrukernes preferanser mot drikkeklare drikker.Dette er ferdigblandede drikker som gir et praktisk alternativ for forbrukere som ønsker å nyte en alkoholholdig drikk uten å måtte lage en fra bunnen av.

Alkoholinnholdet til de fleste piggete seltzere faller i området 4-6 volumprosent alkohol (ABV) – omtrent det samme som lettøl – selv om noen kan være så høye som 12 % ABV, som er samme mengde som standard fem. -unse servering av vin.

Lavere alkohol betyr også færre kalorier.De fleste harde seltzere kommer i 12 unse bokser og svever rundt 100-kalorimerket.Mengden sukker varierer fra merke til merke, men du vil vanligvis finne de mest populære harde seltzer-merkene med lavt sukkerinnhold, som har en tendens til ikke å være mer enn 3 gram sukker per porsjon.

Gjæringstank og Unitank

Hard Seltzer bryggeprosess:

1. trinn: vannfilter UV går inn i vanntanken

2. trinn: tilsetning av vann, gjær, næringsstoff, sukker i gjæringstanken + automatisk rengjøring + automatisk røreverk

3. trinn: forlater å gjære 5 dager

Fjerde trinn: fjerning av gjær

5. trinn: overføring til en ny tank for å tilsette smakstilsetninger og konserveringsmidler, automatisk rengjøring, automatisk røreverk, kjøling + inline kullsyre

6. trinn: kegging

7. trinn : Vaske CIP-enhet

Hardt Seltzer bryggeutstyr:

1. RO vannbehandlingssystem
2. Sukkervann røretank
3. Fermentor, Unitank
4. Tilleggssystem for datterselskap
5. Kjølesystem
6. Rengjøringsenhet
7. Tønnefylling og vaskemaskin
8. Boksfyller som alternativ.

Lys øltank