Hvor mange bryggekar for bryggeri

Liste over småbryggeriutstyr – planleggingstips

Liste over småbryggeriutstyr – hvor mange bryggekar?

Dette er et emne jeg prater mye om, med potensielle kunder som åpner et lite bryggeri.Det avhenger av planene for nåtiden og fremtiden, hva det beste alternativet vil være.Har du planer om å starte i det små;ser du etter å vokse?

Eller er planen å ha et lite hyperlokalt oppsett, som betjener lokalsamfunnet, bare strømme på stedet?

Hvis du ønsker å holde den liten, og det er trangt om plassen, er et 2-fartøyssystem fornuftig.Det betyr at du har mer plass til andre ting, for eksempel ekstra bord.

1.Hvorfor et to-fartøyssystem fungerer ...

Hvis et to-kars system (kombinert mesk/lauter tun og vannkoker/boblebad) er riktig utformet.Det kan både være effektivt og lage godt øl.Sjansene er bryggeri i den mindre enden, 300-liter eller under vil være elektrisk oppvarmet.

Med moderne malt som er så godt modifisert, for det mestetrinn meskinger ikke nødvendig.

Ja, noen ganger er det å foretrekke å ha evnen til å mose.

Men i disse dager med enzymer og alternative bryggeprosesser kan du oppnå det meste du ønsker for en øl, uten å trenge å treppe mos.

En mesk/lauter tun med gode filterplater, gir god vørteroppsamling til kjelen og bryggerhuseffektivitet.Et to-kars system uten mash tun oppvarming, tar mindre plass og også billigere i innkjøp.

Alternativer for tre fartøy

Ved 500 liter og over kan et 3-beholdersystem være det gunstige valget.Hvis det er nok plass pluss, vil en brygger ha mash tun oppvarming for å gi muligheten til step-mos.

Videre liker bryggere som smaker på ølene dem, og kommenterer at alle ølene skal stile.Jeg traff målene mine på dette systemet, som jeg satt ut for alle bryggene mine.Noen ganger må jeg bare være mer kreativ i bryggeprosessen.

Hvorfor 3-fartøyssystem?Liste over småbryggeriutstyr

Et 3-fartøyssystem hjelper hvis du planlegger å vokse i fremtiden.Det er raskere og enklere å brygge doble partier på én dag med et 3-beholdersystem.Du bør også ha en større HLT (hot liquor tank) også.

Ideelt sett ville HLT være minst dobbelt så stor som bryggeriet.For eksempel, hvis du har et 500-liters system, få en 1000-liters HLT minimum.

Vennligst merk: Det finnes alternative alternativer for å ha en3-fartøyssystem på et 2-tank fotavtrykk.Disse systemene har imidlertid mindre HLT-er eller bruker bryggekjelen til oppvarming av vann.Ikke ideelt, da de gjør doble bryggedager tøffe og LANGE!

Så hvis du planlegger å skalere opp, for å fylle flere 1000-liters FV-er fra et 500-liters bryggeri i fremtiden, for eksempel.Et bryggeri med tre dedikerte bryggerhus og en større HLT, gjør bryggerlivet enklere.

Dessuten vil bryggeriets effektivitet også bli bedre.Ja, det er større forhåndskostnader, men det er fortsatt billigere enn å prøve å skalere opp på et senere tidspunkt.Fra et system som allerede er presset til maks.

Hvilken type oppvarming?Liste over småbryggeriutstyr

Ved 500-liters system kan fortsatt ha elektrisk oppvarming, men hvis en brygger ønsker muligheten til å steppe meske;elektriske dampgeneratorer er det foretrukne alternativet i de fleste tilfeller.

Dette er en elektrisk dampgenerator

Ved drift av damp må man kontrollere at en dampgenerator er tillatt der bryggeribygningen ligger.Noen lokale lover, avhengig av plassering, tillater kanskje ikke en dampgenerator, eller du må ha en lavtrykksgenerator.

Helt ærlig avhengig av behov, fremtidige planer og tilgjengelig plass;et to-beholdersystem for en bryggelengde mellom 500 og 1000 liter er tilstrekkelig.Du kan fortsatt dobbeltbrygge på en dag, men det kan ta 11 timer.

If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com

En siste merknad: De fleste systemene leveres med en brygghusplattform som standard (hvis nødvendig).Vennligst sjekk med utstyrsprodusenten din.Bryggeplattformen bør inkluderes og oppføres i ethvert tilbud som gis.

Utstyrsliste for små bryggerier – Kontroller volumer av bryggeribeholdere

Når du vil sjekke bryggeriets volumer.Jeg mener, vet hvor mye væske som er i mesketunnelen (vannvolum) eller kjelen (vørtervolum).Du har tre alternativer:

1. Bruk en peilepinne levert av utstyrsleverandøren
2. Ha briller (vanligvis plast- eller glassrør) med graderte volumnivåer synlige.
3. Inline strømningsmålere

Dette er den kinesiskproduserte strømningsmåleren vi har for et pilotsystem – fungerer med lave strømningshastigheter

På små systemer velges vanligvis alternativ en eller to.Jeg liker å ha både peilepinne og skueglass til mosen min.Jeg bruker peilepinnen til å måle vannet som er tilsatt til mosetunnen.

Med mindre systemer legger du vanligvis alt vannet i mesketunnelen først, og tilsetter deretter malten til den.Ved å ha et skueglass på mash/lauter tun, kan en brygger se hvor mye væske som er i karet mens du samler vørteren til kjelen under lauteren.

På det store systemet kan du se skueglasset og gradert volumnivåleser, rødt

Det hjelper en brygger med å redusere sjansene for å kjøre mesken/lautertunnen tørr og dermed få meskelaget til å kollapse.På vannkokeren liker jeg å ha et skueglass, men bruker gjerne en peilepinne også.

Strømningsmålere er dyre og strengt tatt ikke nødvendige på små systemer.I tillegg, med mindre system, er oppsamlingen av vørter til kjelen ofte for sakte til at en vanlig strømningsmåler fungerer som den skal.

VFD-kontroller for Brewhouse-pumper

Når du skal kontrollere oppsamlingshastigheten til vørteren til kjelen, er det fint å ha en VFD-kontroll (variabel frekvensdrift) for lauterpumpen.Det kan være enkelt som å vri en knott på et manuelt kontrollpanel, for å kontrollere hastigheten.

Et eksempel på en variabel kontrollbryter som kan brukes til å kontrollere hastigheten på en bryggerhuspumpe

Ved å ha denne funksjonen kan en brygger finkontrollere hastigheten på vørteren som samles til kjelen.Når en brygger blir kjent med systemet, lar det dem samle vørteren med selvtillit hver bryggedag.

Så en brygger kan gjøre andre ting (som kjelleroppgaver), uten å måtte se på samlingen hele tiden.Videre vil du ta deg tid til å samle vørter til bryggekjelen.

Ideelt sett samler du vørteren over en 90-minutters periode, for anstendig bryggehuseffektivitet.Dette er bare en guide, der hvert bryggeri er forskjellig.

Når det gjelder oppsamling av vørter fra kjelen/boblebadet til gjæringskaret (FV), må du kontrollere temperaturen på vørteren.

Du trenger ikke en VFD-kontroll her.I stedet kan en brygger bruke manuelle ventiler for å kontrollere hastigheten til vørteren til FV eller kaldt vann/glykol som brukes til kjøling.Begge alternativene lar vørteren samles ved måltemperaturen.

Ekstra brygghustillegg – Liste over småbryggeriutstyr

Det er litt ekstra jeg liker å ha, til bryggeriet.Disse er:

Humlesil

Å ha en humlesil etter boblebadet og før varmeveksleren gir ekstra beskyttelse, for å sikre at ingen humlematerialer eller andre faste stoffer kommer til varmeveksleren.

Huset til silen før varmevekslerenKan ta av håndtaket på silen for enklere rengjøring.Silen tas ut av husetHumlesilen vår for det store systemet

Du ønsker å holde varmeveksleren ren, siden de er en stor kilde til potensiell infeksjon.I tillegg gjør eventuelle faste stoffer i varmeveksleren den mindre effektiv.

Du vil ha en humlesil som kan isoleres og tas ut.Så hvis den blir blokkert;den kan fjernes, rengjøres og deretter settes på plass igjen.

Luftemontering

En brygger må være i stand til å tilføre rent oksygen til vørteren når den samles opp til FV.Å ha en lufteenhet etter varmeveksleren er ideelt.

Det er vanligvis en luftingsstein med mikroskopiske hull i.Som gjør at oksygen kan absorberes i vørteren, som tar veien til FV.

Et eksempel på en enhet for bryggerilufting

Videre, hvis du bruker oksygen.Jeg vil anbefale å kjøpe en strømningsmåler som er koblet til oksygenflasken.Så mengden oksygen som brukes kan måles.

De er ikke dyre, og det er bedre enn å gjøre med øyet, noe som gir en brygger mer kontroll.Den som er avbildet nedenfor er faktisk ment for medisinsk bruk.Men i Kina bruker vi dem ofte i brygging også.

Dette egentlig ment for medisinsk bruk, men kan brukes i brygging

Prøvepunkt

Å ha et prøvepunkt etter varmeveksleren er fint for å ta vørtergraviteter og pH.Ideelt sett tar en brygger en prøve på slutten av eller i de siste minuttene av kokingen for å sjekke tyngdekraften og vørter-pH.

Som da kan koken forlenges, hvis tyngdekraften er for lav.Eller tilsettes vann hvis tyngdekraften er for høy.

Varmeveksler–Liste over småbryggeriutstyr

Det er tre hovedalternativer når det gjelder valg av varmeveksler:

1. Enkeltrinns varmeveksler – Bruker kun glykol.
2. To-trinns varmeveksler – Bruker glykol og hovedvann
3. En-trinns varmeveksler som bruker kaldt vann (fra strømnettet eller CLT [kaldtvannstank])

Valget er ned til personlig preferanse.Jeg har sett alle alternativer brukt.Dette emnet er ganske vanskelig å skrive om i detalj.Da det riktige alternativet er basert på individuelle forhold.

Det vil kreve en hel artikkel for å forklare hvilket alternativ som er best, for hver mulig omstendighet.Så som før, vennligst ta kontakt med meg hvis du ønsker å diskutere dette emnet eller andre systembehov mer detaljert.

Dampkondensator – Liste over småbryggeriutstyr

Når du koker vørter i kjelen, lager du uunngåelig damp.Du vil egentlig ikke at denne dampen "tåger" bryggehuset ditt.Med et veldig lite system er en brygger sannsynligvis OK uten kondensator, da dampen som produseres er håndterbar.

Du må holde vannkokeren åpen under koking for å la dampen slippe ut (hvis du ikke har røykrør, skorstein eller kondensator).

Likevel liker jeg å ha kondensator hvis mulig.Men hvis kostnadene er trange, er det et utstyr en brygger kan klare seg uten.

Dampen avkjøles med vann og går til avløpet

Spesielt på større system, alt over 500 liter.Jeg hadde anbefalt å ha en dampkondensator montert på bryggekjelen.Disse kondensatorene bruker hovedvann for å kjøle ned dampen, og gjør den om til vann, som deretter går til avløpet.

Varmtvanns- og Kaldtvannstanker

Dette kommer ned til plass, jeg liker å ha en HLT hvis mulig.Du kan varme opp vannet i tanken dagen før.Eller ha en timer for å varme vannet over natten, så det er klart for bryggedagen.

Hvis du ønsker å dobbeltbrygge nå, eller i fremtiden, er det ideelt å ha en tank som er dobbelt så stor som bryggehuset.

Hvis du planlegger å holde deg til enkeltbrygg, er det mulig å huse en mindre HLT.Ideelt sett ville jeg hatt HLT, i det minste størrelsen på bryggelengden.

Så det er vann til rengjøring (fat og CIP-er) også.Med en mindre HLT må en brygger fylle på og varme opp HLT i løpet av dagen.

Vannblandestasjon

En vannblandestasjon brukes til å kontrollere temperaturen på mesken og spylevannet.Hvis varmluten fra HLT er for varm, tillater vannblandestasjonen å tilsette kaldt vann som kjøler den ned.

Så den ønskede vanntemperaturen som trengs for brygget kan nås.Med et mindre system er det ikke nødvendig.En brygger kan varme opp vannet i HLT til ønsket vanntemperatur for mesking. Deretter fyller du på og varmer opp vannet under meskestanden, så det er riktig temperatur for lautering.