De siste dagene har en ny bryggmester spurt oss hvordan man brygger øl eller hvordan man begynner å brygge, her, la oss snakke om hvordan man begynner å brygge.
Enten det er ølbrygging av tjue liter eller to tusen liter øl, det er alltid én vei.
Fremgangsmåten for ølbrygging som nedenfor:
1. Knus, maltmaling
Maskinvalsen presser spiret bygg eller annen bytte i biter.
2. Bryggeri (mesketrinn)
Malten som kalles mash varmes opp med vann i omtrent en time.Når den når 64-67 ℃, vil enzymet i knoppen begynne å omdanne stivelsen og polysakkaridet til monosakkarider.Bryggeren må fortsette å røre opp knoppene med maskin eller for hånd.
3. Filtrering (Lautering tank)
Etter at knoppen er felt ut, filtreres vørteren ut, og deretter vaskes hveteskorpen (resten) med varmt vann for å løse opp det resterende sukkeret så mye som mulig.På slutten av dette trinnet vil hveteavfall bli tatt for å lage hanngjødsel eller sendt til beitet for fôr.
4. Koking
Overfør vørteren til en annen kokekar og varm den i omtrent en time for å koke den.Vinmakeren vil legge til humle på dette tidspunktet for å tilføre bitterhet og aroma.
5. Avkjøling
For å unngå infeksjon av bakterier eller andre mikroorganismer i vørteren, er det nødvendig å raskt kjøle seg ned til under 25 ℃.
NotertL Her er det relatert til bryggesystemet vårt, vi vil gjerne gi deg bedre bryggeriløsninger:
1. For bryggeprosessen kan bryggehuset vårt brygge flere forskjellige typer øl fra 8 til 14 platonurter for å møte forskjellige bryggeprosesser.Samtidig kan bryggeutstyret vårt oppnå sentralisert kontroll av rørledninger og ventiler så mye som mulig for å minimere arbeidskraften til brewmaster og forbedre bryggeeffektiviteten.
2. Vi vurderer mer sikkerhet i bryggetanker, akkurat som oppvaskhodet vårt på bryggetanker er alt isolert for å forhindre brannskader fordi det er høy temperatur under koking.Også om høyden på rekkverket og bredden på trappene er alle møte Europa eller Amerika regler.
3. Utstyrsdetaljer, akkurat som oppvarmingshastigheten i koketanken, kan vi gjøre 1 grad per min ettersom vi har lagt til varmespiralen på jakken for å få temperaturen til å varmes opp mer jevnt og høy hastighet.Kanskje andre leverandører kan fortelle deg at de fortsatt kan gjøre det, men de vet ikke oppvarmingshastigheten faktisk fordi vi har testet utstyret vårt og får nøyaktige data.Om flere utstyrsdetaljer kan du se de vedlagte filene for å se detaljdesignet vårt.
4. Høynivå bryggeritilbehør som passer til bryggesystemet vårt, akkurat som motoren er ABB, pumpen er LYSF(Alfa Laval China Factory), vørterkjøleren er Nanhua(Toppnivå i varmeveksler), her må vi se oppvarmingen effektiviteten av resirkulering av varmtvann.Temperaturen på Nanhua exch kan nå 60-65 grader etter avkjøling av vørteren og resirkulere til varmtvannstanken, bare du varmer opp litt tid til neste batch og sparer energi og tid.Men hvis den vanlige, temp vannet resirkuleres bare er omtrent 30-40 grader, betyr det at du vil varme det opp lenger, det er virkelig bortkastet ved langtidsbrygging.Så alt dette høynivåtilbehøret vil sørge for at systemet vårt fungerer bra og at det opprettholdes lavere kostnader.
6. Fermentering
Det er bekreftet at vørteren holdes ved en passende temperatur og deretter legges i gjær, som vil bryte ned monosakkaridet og produsere alkohol, karbondioksid og estere (aromamolekyler).Etter en periode med gjæring kan smaken av ølet bli mer moden.
7. Kaldbløtlagt humle
Noen svært skjøre aromamolekyler i humle blir ødelagt av høye temperaturer under gjæringsprosessen.For å trekke ut disse fineste duftene vil bryggmesteren fylle humlen på nytt etter gjæringsprosessen og tappe ølet i løpet av noen uker.
8.Testing og evaluering
Brygmesteren vil arrangere testingen etter at ølgjæringen eller lagringen er ferdig, og bestemmer deretter hva som er neste trinn, fortsett å avkjøle eller fylle.
9. Fylling og merking
Innleggstid: 24. juli 2023